山茶油又名油茶籽油、山茶油，是我國傳統的木本食用油。油茶樹生長在我國南方的山地，遠離城市喧囂和污染，山茶果生長期從開花到成熟，歷經秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養分、日月精華，營養價值極高。山茶油是《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。
茶油的作用與功效
1、補充營養
茶油是一種高營養的健康食用油，富含油酸、亞油酸、角鯊烯及維生素、蛋白質等多種營養成分。它能為人體補充豐富氨基酸和植物蛋白，還能讓人體吸收一些不飽和脂肪酸，這些物質被人體吸收以后，不單能促進人體代謝，提高身體各器官功能，還能阻止毒素在人體內淤積，經常食用可以起到清腸排毒預防肥胖的重要作用。
2、延緩衰老
茶油中含有大量的維生素E和酚類化合物，還含有一些人體正常代謝所必需的氨基酸，這些物質可以提高人體的抗氧化能力，阻止人體內自由基生成，也能提高人體組織細的活性，它能讓人體素質明顯提高，從而也就延緩了多種衰老癥狀的發生。
3、美容護膚
茶油的抗紫外線能力特別強，平時能直接涂抹在人們皮膚表面，能起到出色的防曬作用，另外，經常用茶油涂抹肌膚，還能滋養細嫩肌膚，提高皮膚彈性，能讓皮膚粗糙干燥的癥狀消失，另外用茶油涂抹肌膚，還能增強皮膚的抗氧化能力，可以阻止皺紋生成延緩皮膚衰老。茶油還有一定的淡斑能力，它既能阻止色斑生成，也能讓皮膚上的色斑淡化堅持涂抹美白功效也特別明顯。
4、增強體質
日常生活中，人們多吃一些茶油，還能增強身體的抗病能力，因為茶油不單能為人體補充豐富營養，增強身體免疫力，它還能清熱解毒，明目，更能消除人體內的多種炎癥，還能增強人體的抗輻射能力，它對人類的心血管疾病和中風以及老年癡呆和視力下降等癥都有明顯預防和緩解作用，能有效提高人體健康水平。
哪些人適合吃茶油
山茶油中的油酸含量高達80-83%，味道清淡、易吸收，易消化，不油膩。油酸被營養學界稱為“安全脂肪酸”，它能夠有效降低血液中的“壞膽固醇”，升高其中的“好膽固醇”，能降低血液稠度，增加血液含氧量，清理血液垃圾，有效降低血脂、血壓，對腦血栓、心腦血管疾病有良好的預防作用。
茶油不僅可以去除妊娠紋，還可減輕消化系統的負擔，促進人體新陳代謝，維護母子心血管系統的正常功能，充分補充妊娠期間母子所需的高質量油脂營養。同時，山茶油中含有維生素E，可以預防習慣性流產和先兆性流產。
月子期間吃山茶油不僅營養物質比較全面，可溫補氣血，促進產后內分泌機能恢復，防止產后盤骨酸痛，促進子宮恢復。產后食用茶油可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質，增加母體免疫力機能，從而提高母乳量，把更多的營養物質及免疫物質帶給寶寶。孕婦在產后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
6-8個月后寶寶開始食用輔食，這時寶寶處于智力和身體快速發育時期，迫切需要大量的營養物質，油脂是其中重要的營養之一。而茶油又易于人體消化吸收，非常有利于消化功能還不太健全的嬰幼兒對營養的需求轉化。
蒸雞蛋羹的時候，滴入一至兩滴山茶油，不僅可以增加寶寶食欲，還可以促進寶寶智力發育。山茶油中的油酸和亞油酸在人體內可以轉化成DHA和EPA，它們對大腦的發育和視力發展具有重要的促進作用。另外，山茶油中的鈣、鐵、鋅等微量元素對嬰幼兒的骨骼等身體發育具有重要的促進作用。
老年人可堅持早晚直接口服5mL山茶油，可有效調理人體新陳代謝，平衡機理。長期食用山茶油有助于穩定血糖值，能夠提高高密度脂蛋白（好膽固醇）的總含量，高密度脂蛋白的總含量與心臟病發病率降低有關，這樣可以預防心血管疾病，對老年人尤為重要。而且茶油有去火、養顏、明目、烏發、延緩衰老、長壽健康等功效。
茶油中的角鯊烯能增強腸道功能，早上空腹喝茶油還可以起到很好的通便作用，尤其適合孕期婦女和有便秘問題的老人。
每天清晨空腹飲1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。
山茶油中的油酸含量高達80-83%，味道清淡、易吸收，易消化，不油膩，人體中的脂肪分解酶可以將其很好地分解，轉化為能量，而不是聚集在皮下或內臟。長期食用能促進人體新陳代謝，增強腸道蠕動能力，潤腸通便，加速消化，預防便秘，避免肥胖和脂肪堆積等。
茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐斑、曬斑很有效果。茶油含有豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯，這些都有很強的抗氧化功能，能有效清除自由基，美容護膚，抗衰老。所以，吃茶油能夠大大降低生理年齡、抑制衰老。
另外，女性、老人、肥胖者、飲食偏葷、嗜甜者、不吃早餐者、喜靜少動者、胃潰瘍患者、白領人群、體育運動少、嗜好煙酒、宴會?？驼?，食用茶油可以幫助降低疾病的發病率。
